Receita de Cheesecake com cobertura de abacaxi

Ingredientes;

Massa
•250 g de biscoito maisena triturado
•100 g de manteiga sem sal, derretida
•1 colher (sopa) de açúcar
Recheio
•650 g de cream cheese em temperatura ambiente
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 fava de baunilha
•2 ovos grandes
•3/4 xícara (chá) de creme azedo

Cobertura;

•1 abacaxi sem o miolo, em fatias de 1 centímetro
•1 xícara (chá) de água
•1/4 xícara (chá) de mel
•2 colheres (sopa) de rum escuro

Modo de preparo;

Massa
•Pré aqueça o forno a 175°C.
•Misture todos os ingredientes em uma tigela e forre uma fôrma de abrir, de 23 centímetros de diâmetro, formando uma borda de 5 centímetros.
•Leve ao forno pré aquecido por dez minutos ou até dourar.
•Deixe esfriar.

Recheio

•Pré aqueça o forno a 160°C.
•Na batedeira, misture o cream cheese até ficar bem cremoso.
•Adicione o açúcar aos poucos e junte as sementinhas da baunilha (com a ponta de uma faca afiada, corte a fava ao meio, sem perfurar o outro lado, e raspe para retirar as sementes).
•Bata por mais um minuto.
•Acrescente os ovos, um a um, e por último, o creme azedo.
•Transfira o recheio para a fôrma preparada e leve ao forno pré aquecido por uma hora ou até que a superfície fique ligeiramente estufada.
•Desligue o fogo e deixe a torta no forno por mais uma hora.
•Retire, deixe esfriar completamente e leve para gelar, sem cobrir, por seis horas (pode ser feita com um dia de antecedência e guardada na geladeira coberta com filme plástico).

Cobertura

•Pré aqueça o forno a 200°C.
•Arrume as fatias de abacaxi em uma assadeira e reserve.
•Leve os ingredientes restantes ao fogo, em uma panela pequena, até ferver, mexendo de vez em quando.
•Derrame a calda sobre o abacaxi e leve ao forno pré aquecido por cerca de dez minutos.
•Vire as rodelas de lado e asse por mais 15 minutos, para ficarem bem douradas (você pode preparar um dia antes e guardar na geladeira).
•Na hora de servir, escorra o abacaxi e reserve a calda.
•Corte as fatias em pedaços e decore a superfície do cheesecake e as laterais.
•Junte o restante do abacaxi picado à calda reservada e sirva à parte.

Receita de Alcachofras recheadas

Ingredientes

•6 alcachofras médias
•1 pãozinho amanhecido
•1/2 copo de leite
•50g de aliche picado
•50g de azeitonas pretas picadas
•1 cebola picada
•2 dentes de alho amassados
•2 tomates picados
•1 maço de cheiro verde picadinho
•Sal, pimenta, orégano e azeite a gosto

Modo de preparo

•Trabalhe as alcachofras, cortando bem rente o talo e batendo cada uma para abrir as folhas.
•Cozinhe e reserve.
•Descasque o pãozinho, pique-o e deixe de molho no leite por 15 minutos.
•Esprema bem e acrescente os demais ingredientes, formando uma pasta.
•Recheie as alcachofras com essa pasta, distribua-as em uma assadeira refratária, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 15 minutos.

Receita de Rolinhos de alface com peixe

Ingredientes
Peixe

•2 peixes médios (abrotéia ou merluza)
•4 xícaras (chá) de água
•Sal e pimenta do reino a gosto
•1 cebola grande picada
•2 colheres (sopa) de manteiga
•3 1/4 xícaras (chá) de cogumelos frescos picados
•2 pés de alface
•1 xícara (chá) de caldo do peixe

Molho

•1 gema
•1 colher (sopa) de manteiga
•1 1/2 xícara (chá) de caldo do peixe
•1/2 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Peixe

•Preaqueça o forno em temperatura alta (200º).
•Retire os filés dos peixes.
•Com as 2 carcaças faça um caldo com a água e o sal, deixando ferver por uns 30 minutos.
•Coe e reserve.
•Corte os filés dos peixes em bastões de 6cm de largura.
•Tempere com sal e pimenta do reino.
•Reserve.
•Frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
•Junte os cogumelos e refogue até o líquido evaporar totalmente.
•Reserve.
•Passe cada folha de alface por água fervente e escorra.
•Abra cada folha e coloque no centro 1 bastão de peixe e um pouco da mistura de cogumelos.
•Dobre cada folha de alface, fechando bem dos lados, e coloque numa forma refratária.
•Repita a operação até enrolar todos os bastões de peixe.
•Despeje a xícara do caldo reservado por cima e leve a assar por uns 12 minutos no forno pré aquecido.
•Retire do forno, escorra o caldo e reserve.

Molho

•Numa panela, misture a gema, a manteiga e acrescente aos poucos o caldo restante, mexendo sempre até derreter a manteiga.
•Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e leve ao fogo até ferver e engrossar.
•Despeje este molho sobre o peixe e sirva.

Dica

•Batatas cozidas passadas na salsa picada e legumes refogados cortados em tiras, são um ótimo acompanhamento para este prato.

Receita de Polenta frita com alecrim

Ingredientes

•1 1/2 xícara (chá) de fubá ou polenta instantânea
•3 xícaras (chá) de água
•1 colher (sopa) de óleo
•4 dentes de alho picados
•2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
•1 cubo de caldo de carne
•Sal e pimenta do reino a gosto
•Óleo para fritar
•Óleo para untar
•Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

•Dissolva o fubá na água e reserve.
•Aqueça o óleo em uma panela e frite o alho e o alecrim até dourar levemente.
•Despeje o fubá dissolvido, o cubo de caldo de carne, sal, pimenta e mexa sem parar até levantar fervura.
•Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 25 minutos ou até o fubá ficar cozido.
•Despeje em um refratário pequeno untado com óleo e alise com uma espátula.
•Deixe esfriar por 2 horas, desenforme e corte em bastões.
•Frite aos poucos em óleo quente até dourar.
•Escorra sobre papel toalha, transfira para uma travessa, polvilhe com o parmesão e sirva.
•Se desejar, decore com ramos de alecrim.

Receita de Doce de leite condensado com morango

Ingredientes

•15 suspiros (comprados prontos)
•1 caixa de morangos lavados
•1 lata de leite condensado
•1 colher (sopa) de manteiga sem sal
•3 colheres (sopa) de leite em pó
•1 lata de creme de leite

Modo de preparo

•Em taças individuais, alterne os suspiros com os morangos e reserve.
•Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo até começar a soltar do fundo da panela.
•Retire do fogo e misture com o creme de leite.
•Deixe amornar, despeje cuidadosamente sobre os ingredientes nas taças e leve à geladeira por 1 hora.

Sanduíche de Mussarela com tabasco

Ingredientes

6 unidades de pão ciabatta
200g de azeitonas pretas sem caroço
2 colheres (chá) de folhas de tomilho fresco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
20 gotas de Tabasco® Vermelho (Original)
½ de colher (chá) de suco de limão
400g de mussarela de búfala em bolas
2 xícaras de rúcula fatiada

Modo de preparo

Faça a tapenade: pique muito bem as azeitonas. Acrescente o tomilho, 2 colheres de azeite, o Tabasco e o limão.
Corte os pães ao meio, na horizontal e aqueça-os levemente no forno com um fio de azeite. Tempere a rúcula com sal e azeite e distribua sobre as metades inferiores dos pães.
Distribua por cima as rodelas de mussarela e sobre elas uma faixa da tapenade.

Batata e salame ao forno

Ingredientes

· 1/2 xícara (chá) de margarina
· 2 colheres (sopa) de azeite
· Folhas de um ramos de alecrim picadas
· 500 g de batata cortada em rodelas bem finas
· 150 g de salame fatiado
· 50 g de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Derreta a margarina, misture o azeite e o alecrim, acrescente sal e pimento a gosto.
Em um refratário, untado, alterne camadas de batata regadas com a mistura de margarina e camadas de salame.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos. Polvilhe o queijo ralado e sirva.
Dica: Para variar, experimente substituir o salame por copa.