Receita de Rolinhos de alface com peixe

Ingredientes
Peixe

•2 peixes médios (abrotéia ou merluza)
•4 xícaras (chá) de água
•Sal e pimenta do reino a gosto
•1 cebola grande picada
•2 colheres (sopa) de manteiga
•3 1/4 xícaras (chá) de cogumelos frescos picados
•2 pés de alface
•1 xícara (chá) de caldo do peixe

Molho

•1 gema
•1 colher (sopa) de manteiga
•1 1/2 xícara (chá) de caldo do peixe
•1/2 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Peixe

•Preaqueça o forno em temperatura alta (200º).
•Retire os filés dos peixes.
•Com as 2 carcaças faça um caldo com a água e o sal, deixando ferver por uns 30 minutos.
•Coe e reserve.
•Corte os filés dos peixes em bastões de 6cm de largura.
•Tempere com sal e pimenta do reino.
•Reserve.
•Frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
•Junte os cogumelos e refogue até o líquido evaporar totalmente.
•Reserve.
•Passe cada folha de alface por água fervente e escorra.
•Abra cada folha e coloque no centro 1 bastão de peixe e um pouco da mistura de cogumelos.
•Dobre cada folha de alface, fechando bem dos lados, e coloque numa forma refratária.
•Repita a operação até enrolar todos os bastões de peixe.
•Despeje a xícara do caldo reservado por cima e leve a assar por uns 12 minutos no forno pré aquecido.
•Retire do forno, escorra o caldo e reserve.

Molho

•Numa panela, misture a gema, a manteiga e acrescente aos poucos o caldo restante, mexendo sempre até derreter a manteiga.
•Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e leve ao fogo até ferver e engrossar.
•Despeje este molho sobre o peixe e sirva.

Dica

•Batatas cozidas passadas na salsa picada e legumes refogados cortados em tiras, são um ótimo acompanhamento para este prato.